La génoise nature

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Monter les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une préparation bien mousseuse.
3. Ajouter la farine délicatement.
4. Diviser la pâte en deux parties égales : La première est parfumée à la fleur d’oranger. La seconde est parfumée à la pistache

La cuisson

1. Verser la pâte à la fleur d’oranger dans le moule bûche Flexipan préalablement placé sur une plaque pâtissière perforée.
2. Verser la pâte à la pistache sur le dessus.
3. A l’aide d’un couteau, mélanger les 2 pâtes en faisant un mouvement de gauche à droite et de droite à gauche.
4. Mettre au four 25 minutes.

Le démoulage et l’enrobage

1. Démouler une fois refroidi.
2. Faire fondre le chocolat blanc et napper toute la surface de la bûche.
3. Avant que le chocolat ne durcisse, rouler la bûche dans le mélange de noisettes et pistaches concassées pour un enrobage croustillant.

Dressage

1. Réserver au frais 1 h avant de découper.